希腊化地中海的葡萄酒文化

整个地中海世界都享受着饮酒文化，现在的事实在古代也是如此：葡萄酒总是一门好生意。亚历山大大帝和克娄巴特拉七世之间的希腊化时期（约公元前 335-30 年）见证了贸易关系在不断增长的地区的扩张，使遥远的地区彼此直接或间接接触。来自西北欧、中东、 *** 、印度、中亚的货物通过长途贸易路线到达地中海。历史上第一次甚至从中国生产到达地中海，奠定了丝绸之路的基础。从奢侈品到食品，产品在快速发展的消费社会中进行交换。想想珍贵的宝石、黄金和白银、药草和香料、香水和油、丝绸和亚麻布、大象和奴隶、小麦、二粒小麦和大米等谷物、橄榄油和鱼露、羊皮纸和纸莎草纸、啤酒和葡萄酒。

从简单的陶器杯到精美的玻璃杯，人们都在消费葡萄酒。自然，精美的金银酒器贸易蓬勃发展。不同的地区也有自己的特色，从埃及的廉价葡萄酒到意大利美味的法勒尼亚葡萄酒，再到伊朗高地的卓越卡马尼亚葡萄酒。

葡萄酒简史

葡萄栽培，即葡萄的种植和葡萄酒的制备，可以追溯到希腊时代之前很久，大约 8000 年前，在高加索和扎格罗斯的山区（分别在今天的格鲁吉亚和伊朗）。在新石器时代（约公元前 5 世纪中期）的巴尔干和黎凡特地区也已经采用了这种方法。当然，古典希腊以精致的葡萄酒消费文化而闻名。这里不是讨论葡萄酒在古希腊宗教、希腊医学、文化和社会中的重要性的地方——更不用说研讨会了。这里应该记住的是希腊殖民将葡萄酒文化传播到地中海北部和黑海沿岸，从而与伊特鲁里亚文明、罗马人、凯尔特人和斯基泰人分享。

来自希俄斯的高品质红葡萄酒享有盛誉，并以高价出口到希腊、意大利和埃及。

希腊人总是喝用水稀释的酒，因为他们的酒是从压榨出来的浓稠的糖浆。希腊文化甚至认为消费未稀释的葡萄酒是野蛮人（未开化）的做法。希腊大陆生产了各种各样的葡萄酒，主要是甜味和芳香，但也有较干的品种。一种流行的希腊葡萄酒，大量出口到黑海地区，是来自 Chalcidice 上的 Mende 的品种。这种 Mendaean 白葡萄酒有不同的类型（温和的、干的和加蜂蜜的），被认为具有治疗和通便的功能。在岛上，仍然生产不同品种的葡萄酒。在科斯例如，一种广泛出口的变种与咸海水混合；它通过海上航线远至 *** 和印度。来自希俄斯的高品质红葡萄酒享有盛誉，从古典时期一直以高价出口到希腊、意大利和埃及，直到罗马帝国时期（约公元前 5 世纪 - 公元 2 世纪）。

在希腊对地中海北部和黑海的殖民统治期间，腓尼基人在地中海南部和西部定居，因此最终与利比亚人、伊比利亚人、意大利人等分享了他们的葡萄酒文化。来自腓尼基中心地带（黎巴嫩）的优质白葡萄酒从比布鲁斯（今吉拜勒）交易到塞浦路斯、克里特岛、西西里岛和撒丁岛，以及北非海岸和伊比利亚半岛。这种类型的酒是用松树或开心果树脂（terebinth）浸渍的，因为这些成分会更好地带出饮料的柔和味道。在希腊化时期，这个品种被认为在质量上与莱斯博斯岛最好的甜型马斯喀特葡萄酒相当。腓尼基酿酒葡萄也在西西里和色雷斯种植。从巴格拉达斯山谷（突尼斯），迦太基人将帕苏姆出口到西西里岛、撒丁岛、巴利阿里群岛和西班牙的布匿殖民地。用葡萄干酿造的迦太基葡萄酒，虽然是罗马的军事对手酿造的，但在意大利也很受欢迎。

在尼罗河三角洲和埃及绿洲，葡萄酒的种植和消费至少可以追溯到古埃及王国（公元前 3 世纪末）。皇家葡萄园主要生产红酒。然而，在著名的图坦卡蒙陵墓中，也曾在罐子中发现过白葡萄酒遗骸，可能来自进口葡萄酒。埃及葡萄酒可以用开心果树脂（terebinth）、新鲜葡萄和无花果、鼠尾草、薄荷和香菜调味。希腊人在埃及引进了新的葡萄品种；葡萄酒也是直接从爱琴海进口的海域。希腊化的埃及葡萄酒——由葡萄或石榴或枣或棕榈制成——有不同的品种和口味，从便宜到昂贵，从酸到甜。甚至酒醋也被作为穷人的廉价替代品喝了。然而，在农村人口中，直到古代晚期，啤酒仍然是更受欢迎的日常饮品——自古以来就是如此。

在以色列，至少从旧约时代起，犹太酒就备受珍视。塔木德提到了来自巴勒斯坦的 70 种不同的葡萄酒，例如沙龙和卡梅尔。大多数是红色的，尽管有些是白色的。它们以不同的方式生产，例如将葡萄酒与清水和香脂混合（aluntit），或与蜂蜜和黑胡椒（anomilin）混合，也可以在压酒前将葡萄熏制（meusham）。Kefar-Signa 地区（加利利南部）为耶路撒冷圣殿的祭祀提供酒. 在希腊化时期，犹太葡萄酒被认为是最好的。它们不仅以双耳瓶（与大多数其他葡萄酒一样）进行交易，还以山羊皮进行交易，并从阿什克伦、约帕和多尔的港口出口到北非、欧洲和黑海。普通纪元之初，随着基督教的传播，红酒成为纪念耶稣最后晚餐的圣体庆典必不可少的圣礼。

从奢侈品到商品

在希腊化时期晚期，人们发现了玻璃吹制——一项使玻璃器皿比陶器便宜的发明。

如前所述，葡萄酒不仅可以从优雅的贵金属器皿中饮用，还可以从玻璃或陶器，甚至木杯中饮用。很难想象——由于现代玻璃的盛行——在罗马帝国之前，玻璃制品（无论是石英还是黑曜石制成的）都属于最高级的奢侈品。玻璃制造本身的起源可以追溯到公元前 2 世纪的美索不达米亚、叙利亚和埃及。它似乎在青铜时代结束时停止了，但在公元前一千年初期在叙利亚和塞浦路斯恢复。与此同时，在希腊化的叙利亚，优质葡萄酒从老底嘉港（今拉塔基亚）经红海出口到 *** 和印度。正是在托勒密王朝时期，在亚历山大港，实验导致了新的生产技术，从而可以大规模生产玻璃。因为在希腊化时期，第一次有可能用模具形成玻璃。随后，在希腊化晚期（约公元前 1 世纪），在近东发现了玻璃吹制技术——这项发明引发了玻璃生产的彻底革命，因为它使玻璃器皿比陶器便宜。

尽管读者可能更熟悉古典希腊和罗马的葡萄酒文化，但在阿契美尼德波斯 帝国（公元前 550-330 年）也存在着丰富的葡萄酒消费文化。rhyton——一种通常装饰有动物头部或前部的喇叭，用于饮用、倒酒或给葡萄酒充气（通过液体使空气流通）——就是一个引人注目的表达方式。伊朗高地的卡马尼亚（大约是现代的克尔曼省）以其葡萄酒的质量而闻名。Strabo (15.2.14) 告诉我们，由于土壤肥沃而蓬勃发展的 Carmanian 葡萄品种以葡萄的大小和葡萄串的大小而闻名。在穿越格德罗西亚沙漠的灾难性旅程之后，他的部队可能有三分之一丧生，亚历山大大帝在该地区举行了一场酒神般的胜利 *** ，并为纪念狄俄尼索斯举行了为期 7 天 7 夜的酒会。（没有理由相信有报道称现代法国葡萄酒被称为西拉、西拉和设拉子等，与设拉子市的波斯葡萄酒有任何联系。）

在古印度西北部的犍陀罗地区，在那条河流（古代称为科菲斯）流入印度河之前的喀布尔山谷地区，马其顿军队早先认为甚至发现了神狄俄尼索斯的出生地葡萄酒，因为山区盛产葡萄和葡萄。在该地区，在佛教从印度传入之前，确实在流行的宗教节日期间饮用葡萄酒。犍陀罗酒可能在发酵过程中加入了香料，并且在压榨后的几天内未经稀释就饮用（因此酵母仍然活跃）；因此，它是一种带有乳白色的甜味年轻葡萄酒。虽然佛教僧侣被禁止饮用酒精饮料，葡萄酒节的传统仍在继续。藤叶也成为后来犍陀罗艺术的流行主题。

考古学家至少可以从水下挖掘中发现的陶瓷器皿中重建部分海外贸易网络。例如，罗得岛的双耳瓶属于特定类型，因此它们在希腊世界的大规模传播证明了该岛的广泛贸易。在这些陶瓷容器中运输的罗德岛当地葡萄酒非常受欢迎。与科斯的变种一样，罗地亚葡萄酒与海水或盐混合，尽管程度较轻。虽然这种咸酒的质量不是特别高，但正是它的低廉价格促成了它作为出口商品的巨大知名度。

一个Nereid和一个海洋半人马

在一个银色酒瓶的场景中，我们看到，在汹涌的大海中，一个几乎完 *** 露的女人，双腿向右，骑在海半人马的背上。她是海神Nereid，海神，海神Nereus和他的妻子Doris（她自己是Oceanus和Tethys的女儿）的50个美丽女儿之一。她的身体只在她的膝盖上覆盖着帷幔，在她的 *** 上系着一条带子。她举起双手，握着一块波浪状的布，像帆一样鼓起，给人一种刮风的印象。这种所谓的velificatio在罗马艺术中为人所知，例如在奥古斯都皇帝（公元前 27 年 - 公元 14 年在位）建造的 Ara Pacis 的浮雕上。

海半人马是希腊和罗马神话中的一种生物，上半身是有角的人，前腿像马，尾巴像一条巨大的鱼。他回头看了看尾巴上的涅瑞德；他右手拿着一面镜子在她面前；他的左手拿着一个花圈。在他的腿下面画了一个贝壳，在他的尾巴下面画了一只海豚和一条鱼。在碎片的最左侧可以看到另一个海洋生物的尾巴，可能是镜像的第二个海洋伙伴，在花环附近可以看到他的手。或许我们可以再进一步解释一下这个场景？也许这里描绘了从奥维德的变形记（13.733-897）中知道的 Acis 和 Galatea 。

神话场景在一个饰有金箔的银酒瓶颈部碎片上以浮雕的形式再现。使用这种金属加工技术，在背面（从内到外）敲打出深浮雕。之后，就像在这种情况下一样，可以从正面压印细节。海事主题在罗马银餐具上相对常见——这就是提出这一特殊浮雕场景的原因。宴席上，各式各样的鱼被端上来，酒香飘扬。这个酒壶可能来自西班牙南部的罗马贝蒂卡省，该地区的葡萄酒、橄榄油和鱼露在海外进行贸易。事实上，Ceretanum 是一种来自 Beatica 的 Ceret（今赫雷斯德拉弗龙特拉）的强化白葡萄酒，出口到法国南部、意大利和德国，被认为是现代雪利酒的先驱。

最受赞誉和最昂贵的罗马葡萄酒当然是法勒尼亚白葡萄酒，其酒精度数高达 15%。这个“一级园”，因为它是古代的苏玳，生长在拉蒂姆和坎帕尼亚边界的法勒努斯山的山坡上。独裁者苏拉（前 138-78 年）的儿子浮士德·科尼利厄斯·苏拉（前 86-46 年）在半山腰拥有葡萄园。葡萄是在第一次霜冻后才收获的。由于陶制双耳瓶的成熟过程从 15 年到 20 年，葡萄酒呈琥珀色至深棕色。执政官卢修斯·奥皮米乌斯（公元前 121 年）的收成非常有名，以至于朱利叶斯·凯撒（Julius Caesar）为了纪念他的西班牙语而将其倒在宴会上胜利（公元前 60 年）。像希腊人一样，罗马人总是喝稀释的酒。

关于希腊化的葡萄酒消费、贸易和饮用酒的容器，可以说得更多。例如，塔西亚人用玫瑰叶酿造了一种价值很高且广受好评的葡萄酒，或者以弗所人在他们的米索吉特葡萄酒中混合了未发酵的煮熟的葡萄汁，或者说昔兰尼咸酒虽然质量很差，但被认为对消化有好处。可以说，葡萄酒的种类之多令人惊讶，它们被广泛交易，并说明了其文化的广泛性。在希腊化时代，与早期和后期一样，葡萄酒不仅是一种可以广泛交易的商品，酒器也不仅仅是富人的奢侈品——葡萄酒是一种生活方式。

本文的早期版本最初发表于AncientWorldMagazine.com

自 2017 年初以来，阿拉德皮尔森博物馆的这篇文章中展示的物品一直在希腊画廊“从亚历山大到克娄巴特拉”中展出。本文的两位作者都参与了画廊的展示。

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