高分送高人……送红酒却不知道选什么好~~o(>_

一、高分送高人……送红酒却不知道选什么好~~o(>_

对于张裕的卡斯特实在是不敢恭维，张裕有好酒，但个人认为他的卡斯特系列不怎么好，至于进口的那些卡斯特原装系列就更对不起它们的价格了

你说的价位的话，能买到很不错的进口葡萄酒了

如果你朋友对葡萄酒真的很有研究，那你去网上搜“鎏法世家”，他们是国内唯一做手工酒的，真正的好酒

如果有其他选择的话，你可以去一些红酒专卖店或在网上搜搜，听听卖家的意见，能找到这个价位很不错的酒的。当然，一般零售的利润都比较高，500的红酒可能在国外也就卖十几欧元，最好有认识朋友做红酒的，找他们，让他们给你推荐，价格也能拿到较低的，性价比高的

我们也是做法国进口红酒的，你可以上淘宝搜“名酒旗舰店”，让我们的服务员给您答疑

二、[香槟酒品牌]怎样去选购香槟

1、根据葡萄品种挑选

2、根据年份挑选

3、根据等级选择，除了香槟官方定义的AOC等级，只标注Champagne字样外，还有香槟专业委员会（CIVC）确立的分级标准，这个分级主要根据葡萄园的好坏而定，它分析了土地是否适合种植来划分，其中等级一是顶级园Grand Cru，有17座葡萄园；等级二PREMIER CRU一级园，有38座葡萄园；剩下的是被列为三级。

4、根据香槟代码挑选，1990年香槟管理机构CIVC制定了一些专业注册代码，一般在酒标签下方会有标注

5、根据香槟的容量挑选，香槟有小瓶装（SPLIT，187ml）、半瓶装、标准瓶装（750ml）、两瓶装（MAGNUM，1.5L）、超大瓶装（Nebuchadnezzar，15L），可根据自己需要选择，一般小瓶装能倒两杯，半瓶装四杯、标准瓶装八杯、两瓶装十六杯。一般瓶子越大越便宜，看你多少人喝，具体喝多少从而选择不同的容量。

6、根据香槟的甜味选择，香槟的甜味一般分为四种：

一是不甜、含糖量最少的香槟，称作BRUT，适合纯饮或调酒；

二是略带甜味的，称作EXTRA SEC或EXTRA DRY；

三是甜的，称为SEC或DRY，适合饭后饮用；

四是超甜，称作Demi Sec或Doux；

7、根据香槟的知名度选择，所谓盛名之下无虚士，有一定知名度的品牌，指定错不了。

例如，MUMM马姆香槟，是F1颁奖仪式指定专用香槟酒；

DOM PERIGNON 唐·培里侬香槟王，只在最好的年份推出；

PIPER-HEIDSIECK白雪香槟曾是梦露的最爱；

MOETCHANDON 酩悦香槟是拿破仑的最爱，他曾说：“我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。”

三、葡萄酒放得越久越好吗？100年也行吗？《想要点专业的知识》

贮藏时间多久合适？

愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

仅仅有极少数的极品葡萄酒可以保存100年以上。同时保存时候一定要注意保存方法。如果保存方法不对，再好的葡萄酒，1-2年就不行了。

贮藏注意事项：

要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以

要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动

水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化

避免过于潮湿，以防细菌滋生

四、红酒也是越陈越好喝吗？

越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。

陈年的基本概念

要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。

所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。

而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。

陈年与保存状况

葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。

葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。

陈年与葡萄酒种类

能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。

红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。

干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（CuveePrestige）都可以陈年10—20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。

波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。

陈年与葡萄酒年份

葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。

葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，最好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，最好的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3—6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。

陈年与葡萄品种和产地

葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标，葡萄品种不同，皮有厚有薄，酿成的酒单宁多少不同，相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。

对于白葡萄品种，多数的白葡萄酒是不能陈年的，对于某些特定产地的特定品种，有的有不错的陈年能力。

雷司令（Riesling）：德国QmP等级以上都有不错的陈年能力，一些BA，TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外，另外几个贵族品种Muscat,PinotGris,Gerwuztraminer也可以陈年较长时间，有时可以超过10年

长相思(Sauvignonlanc)：多数的Sauvignon是要尽快喝掉的，不管是来自法国Loire河谷还是新西兰，加州等等。只有波尔多的干白酒，是Sauvignon与Semillon混合的，能够陈年一定的时间。

霞多丽（Chardonnay）：霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些，勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能够陈年10年以上。

红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种，当然依然是越好的酒越能陈年。

赤霞珠（CabernetSauvignon）：作为广泛种植的葡萄品种，赤霞珠有着很好的陈年能力，不管是在新世界还是旧世界。当然作为让世界认识到CabernetSauvignon的地方，法国波尔多地区，上等酒需要较长的时间成熟，达到适饮期，象ChateauLatour这样的酒可能需要长达15—20年，ChateauMontrose可能更长。在新世界这样的问题比较少，即便是顶级酒，刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用，但是还是依然可以陈年较长的时间。

席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陈年的品种，不论来自北隆河的Hermitage，CoteRotie还是来自南澳顶级的Shiraz。

坦普兰尼约（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力，能陈年的品种，一些RiojaGranReserva上市以前已经经过将近10年的陈年，而上市后，依然可以继续陈年10年以上。

内比奥罗（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的贵族品种，此品种酿造的Barbaresco和Barolo都可以陈年10—15年。

黑比诺（PinotNoir）：是勃艮第的主力品种，但是世界各地都有种植，这是一个薄皮的品种，成熟的速度也比较快。只有勃艮第的GrandCru才能够有超长的陈年能力。

佳美（Gamay）：几乎是最不能陈年的葡萄品种，薄若莱新酒需要3个月内喝掉。只有少数几个BeaujolaisCru能够陈年较长时间，如MoulinaVent,Morgon等。（可以参考以前BeaujolaisCrus的文章）

一般来说 旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一段时间达到适饮期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做。

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