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如何手工制作葡萄酒？
admin2024-07-02人已围观
一、如何手工制作葡萄酒？
酿制红葡萄酒
酿制过程是：
采摘的葡萄运达酒厂后→破碎(使果肉和果汁从葡萄中分离)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。)→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶)
---摘自葡萄酒网站“爱唯酒”
爱唯酒网站是一家专业经销进口葡萄酒的网站，网站进期有优惠活动，机会难得。上爱唯酒网站不光可以买到您放心满意的进口葡萄酒，他们还有关于专业红酒的培训课程呢，让您更多的了解红酒的历史文化与甄别。
二、红酒类型大全
红酒是中国人对于葡萄酒的通俗说法。
1.以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。
2.以葡萄酒的形态划分
按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
3.以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
4.以葡萄酒的酒精度划分
根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。（这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒）。
完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信大家认真看完以上葡萄酒的分类就会很清楚了！
参考资料：
三、张裕解百纳干红 价格是多少?
张裕葡萄酒礼盒系列价目表
产品代码 品名 规格 商超零售价 团购价
02238 张裕赤霞珠干红礼盒A版 750ml*2 78.00 68.00
02239 品丽珠干红礼盒B款 750ml*2 78.00 65.00
02236 品丽珠干红礼盒A款 750ml*2 98.00 78.00
02216 张裕大赤霞珠干红礼盒 750ml*2 118.00 98.00
02252 赤霞珠李将军套装礼盒 750ml*2 128.00 105.00
02237 张裕赤霞珠干红礼盒B版 750ml*2 138.00 115.00
02217 百年张裕干红礼盒 750ml*2 148.00 128.00
02304 张裕115周年庆典干红礼盒 750ml*2 158.00 135.00
07020 张裕窖藏干红礼盒 750ml*2 168.00 140.00
22180 品酒大师解百纳干红礼盒 750ml*2 238.00 188.00
02224 品酒大师解百纳干红礼盒（前翻盖）750ml*2 238.00 188.00
02303 张裕解百纳70周年干红礼盒 750ml*2 258.00 208.00
02275 圭顿贻谋优选级解百纳干红礼盒 750ml*2 268.00 218.00
02274 1936注册特选级解百纳干红礼盒 750ml*2 288.00 245.00
02273 品重醴泉珍藏级解百纳干红礼盒 750ml*2 388.00 328.00
单瓶装价格 一箱子6瓶
94优级解百纳 115 138
95特选级解百纳 88 108
张裕高级干红 35 48
张裕徽标干红 32 38
张裕喜宴干红 32 38
张裕百年干红 46 58
张裕苹果大香槟 24 28.8
张裕葡萄大香槟 28 36.8
三星白兰地 23 35
四星白兰地 35 43.8
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