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谁有关于奥地利冰酒的材料？
admin2024-09-01人已围观
舌尖上的华尔兹----奥地利冰酒
奥地利，闻名世界的音乐之乡，首府维也纳更是人们心中的音乐圣地。但是不要忽视，这个美丽的国度，也是欧洲著名的葡萄酒生产国，在世界葡萄酒体系中占有重要地位。在1985年后，使用欧洲最严厉的葡萄酒法律与生产管理监督下，奥地利冰酒与甜酒成为奥地利的一张重要名片，和维也纳的音乐齐名。
澳洲葡萄酒整体概况：
奥地利位于欧洲中部的核心区域，酿造工艺与酒风颇似匈牙利与德国。葡萄种植面积52000公顷，年产量23.4万吨，其中83%为白葡萄酒类，人均年消费量33L（44瓶）。
奥地利著名生产商： Feiler-Artinger E.Knoll Malat Lenz Moser A.Kracher W.Opitz Pfaffl F.Prager, Prieler H.Schrock J.Umathum.
著名年份：
在奥地利，甜酒（包括冰酒）是每年都会生产的，但是年份的好坏还是在最终决定酒的质量，比如说可不可以陈放，陈放后的质量会有如何的变化，等等……奥地利最近20年中，1990和1995两年可以称之为极品年份，这两年产的酒适合久放，具有很好的升值潜力;1993,1998,2000与2002则也是极为不错的年份。
奥地利葡萄酒的分类：
奥地利拥有世界上最严谨的原产地命名制度，对于甜酒和冰酒，按照酒中含糖量多少与制作工艺，将甜酒分为7类，每类型都有专有名称命名。
糖度由低到高：
{spatlese}、{auslese}、{beerenauslese}采用迟摘方法，按照含糖量高低做的普通发酵甜酒。
{strohwein 稻草酒}使用成熟度非常好的葡萄，在用稻草铺垫的草席上风干2-3个月，然后进行发酵，所产的酒具有特殊的稻草的香味，是世界著名的甜酒之一，性价比极高。
{eiswein 冰酒}液体黄金，按照流传数百年的传统制作，真正意义上的浓缩是精华的概念的体现，一颗葡萄产酒量大约只有数滴，所以售价极高，通常采用200毫升或375毫升的瓶子装瓶。
{ausbruch贵腐酒}使用接种贵腐菌的葡萄，在菌的作用下，使葡萄失水，达到浓缩葡萄汁液的目的，香气以花香，橘皮，果酱香和干果为主。
{trockenbeerenauslese 葡萄干酒}采用迟摘葡萄，按照葡萄干的作法将葡萄制成含水量仅为40%的半干葡萄干，然后再进行发酵，含糖量极高，达到300克/升以上。拿当地人的话，这是液体糖浆，奥地利很多著名的蛋糕与巧克力房，都会用这种酒做为配料做最顶级质量的糕点，巧克力。
奥地利的四个冰酒产区：
1 Wachau产区：地处奥地利最重要的粮食产区中，有谷仓之名。产的冰酒最为出色，是奥地利冰酒的标志性产区，酒体最为丰满，香气最为醇厚，回味层次感最强。是奥地利最被消费者追逐的冰酒，也是真正有资格，具有陈放价值与潜力的。
2 Burgeland产区：地处奥地利东南部，是奥地利最重要的果菜产地，果园与菜园非常兴旺发达。这里的葡萄园也得力于这里的土地与气候，奥地利最温暖的地区。这里的冰酒也非常著名，以香气精致，入口宽厚油烁著称，很多酒庄的酒都值得陈放。
3 Styrie产区：在阿尔卑斯山系南部，与斯洛文尼亚接壤，奥地利第二大城市Graz位于此地。此地冰酒以香气高贵，芳香著称，入口比较爽洁，不似Wachau与Burgeland的酒那么厚重，比较适合在年轻时饮用，保存能力还需要进一步观察。
4 Vienna产区：这里的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的维也纳森林包容着，这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的最深处。以清新的花香，果香为主体，融合着恬静的蜂蜜香味，酒体比较轻柔，但结构感与层次感不充分，符合年轻人的口味。
奥地利冰酒的特点：
奥地利高级的冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，含糖一般都超过115克/升，具有强烈而柔和的果香，杏、李子、梨、荔枝等水果香气，给人带来强烈的愉悦的快感，但又会体现足够的干果的香气，给人古典与现代交融的感觉。轻饮一口，完美的体现，丰厚的酒体包裹着口腔的每个角落，是一种幸福的拥抱的感觉。这时，维也纳的美妙音乐响起，欧洲最完美的华尔兹在每个人的舌头上涌现。奥地利冰酒最让人着迷的变化出现了，香气在舌头上盘旋变化，像盛大的华尔兹，宏大完美。一会儿是新鲜的水果香气，一会儿是成熟的果酱，一会儿又会出现花果交融的香气，奥地利的美妙情怀尽显于这一杯酒中。这就是富有音乐细胞的奥地利酿酒师们的杰作，让葡萄酒爱好者们深深着迷的舌尖华尔兹，优雅、变幻，让人不能自已。
极品奥地利乡村小酒：
奥地利的乡村小酒，质量普遍极高，超过大规模生产的酒庄酒。都是小葡萄庄园与农村生产合作社酿造的，这些酒具有纯洁的香气，略显乡土风味，给人返璞归真，脱离喧哗的感觉。而且价格与容量极为实----2升一瓶，显示乡村人的朴实与豪迈。哦！对了，买这种酒的时候要问清楚瓶里装的是葡萄酒还是40度的烈酒，因为奥地利的乡村烈酒也是用这种两升的大瓶装瓶。
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