腐烂的葡萄能酿酒吗?怎么酿?

一、腐烂的葡萄能酿酒吗?怎么酿?

腐烂的葡萄也可以酿酒，有一种让葡萄农又爱又恨的真菌，即“Botrytis Cinerea”，这种真菌有两种形态，一是灰霉菌(Grey Rot)，二是贵腐菌(Noble Rot)。灰霉菌让葡萄农很头疼，因为一旦它感染葡萄，尤其是还没成熟的葡萄，就会降低葡萄的产量，污染葡萄的风味，需要喷洒农药才能杀灭。而贵腐菌却是葡萄农捧在手心上的“宝物”，在早晨湿度比较大的时候，贵腐菌感染葡萄，用它的微细触管把葡萄皮刺破；到中午阳光比较灿烂的时候，葡萄中的水分通过贵腐菌造成的空隙蒸发出去；这样一来，葡萄中的糖分、酸度和风味物质都得到浓缩，酿出来的葡萄酒极为甜蜜，带有丰富的橙子酱、水果干和蜂蜜的香气，并且还具有贵腐菌所特有的代表性气息。

法国波尔多的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)产区，匈牙利的托卡伊(Tokaj)产区，德国的莱茵高(Rheinghau)产区等都具有适合贵腐菌生长的气候条件，出产的贵腐葡萄酒举世闻名，而且产量有限，价格高昂。要注意的是，只有在适宜的天气条件下，“Botrytis Cinerea”才会变成可爱的贵腐菌，不然的话，它就是避之唯恐不及的灰霉菌了。

二、请问，大家中秋节都怎么过呢？如果去朋友家玩，都会买些什么东西呢？

仲秋节第一天去孩子姥姥家，呵呵，已经过完了，给岳母带的红酒、啤酒、肉食和月饼，还有一桶花生油，饭前带儿子和外甥去逮鱼玩，儿子很快乐。

仲秋节放假第二天要回单位值班，郁闷，晚上回父母家，打算带红酒、肉食和花生油，还有蜂蜜，毕竟是过节嘛，给老人带点生活用得着的。

第三天打算和朋友去济南的南部山区玩，划船、戏水，中午吃烧烤和农家饭，自带2瓶红酒，再喝点啤酒，哈哈，爽啊。

如果去朋友家，不要带太贵重的礼物，解百纳干红就很不错。祝仲秋快乐！

三、南宁哪里吃自助餐比较好？价格多少？

以前王府井3楼好伦哥 现在还在开 人也蛮多 PIZZA比必胜客的还要正宗!还有冰淇淋 红酒 啤酒等很多东西 我跟朋友都喜欢去那里吃 东西很多 很正 40/人

四、葡萄酒的制作方式

自制葡萄酒做法非常简单，具体如下：

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

还有一些不同的做法与大家分享：

●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。

●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。

●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的

●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。

五、天津金钱豹里都有什么谁有在里面拍的图片

中午的价位是256元/位，晚上的还贵点，晚上我没去过

金钱豹里什么都有......

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